Roladice iz bučk, jajčevcev in belega sira

Bučke in jajčevce opereš, odrežeš konice in narežeš na zelo tanke rezine (~3 mm) po dolgem. Najlažje bo šlo z ribežnikom ali na salamoreznici. Lističe položiš na krožnike in jih soliš, da spustijo vodo. Pusti jih stati vsaj 10 minut.

Med tem si pripraviš bazilikin preliv. Baziliko nasekljaš na zelo drobno in jo v skledici dobro premešaš z olivnim oljem in soljo. Po želji lahko dodaš še žličko balzamičnega kisa. Žar ponev premažeš z oljem, segreješ in na njej popečeš bučke in jajčevce. Na vsaki strani približno po minuto in pol. Žar ponev je res koristna zadeva in sam si sploh ne predstavljam kuhinje brez nje. Nesrečniki/ce, ki je nimate v arzenalu, si pomagajte s pečico (grill program) ali pa uporabite običajno ponev. Rezultat ne bo isti, a vseeno imate alternativo.

Hop in že si pri kuharskem dizajniranju. V pomoč ti bo kuhinjska pvc folija, s katero boš veliko lažje naredil/a rolado. Na folijo nanizaš (glej fotografijo) bučke, ki jih s pomočjo kuhinjskega čopiča rahlo premažeš z oljem. Sledijo jajčevci in nazadnje sir. Namig: na fotografiji sem uporabil 100 g mocarele in 100 g zrnatega sira, ker sem roladice uporabil kot prilogo k ribi. S tem sem se izognil prevladi močnega mladega sira nad nežnim okusom ribe. Z drugimi vrstami mesa ali pa kot predjed pa le uporabi beli sir iz slanice.

Prični z zvijanjem pripravljenega. Postopek je podoben zvijanju rolade (folije ne zaviješ v rolado ampak si z njo le pomagaš). Potrudi se, da zvijaš čim bolj stisnjeno. Na koncu dobiš rolado. Če želiš servirati še toplo jo kar razreži in nato odstrani folijo. Pomembno je, da uporabiš res oster nož, da ne bo zmazka.

Roladice pokapaš s prej pripravljenim oljem z baziliko in že jih lahko postaviš na ogled. Uporabi jih kot prilogo ali kot majhno predjed, ob kateri ponudiš popečen kruh.