Pira s tofujem in papriko

Če se se sprašuješ „Tofu, da ali ne?“, beri dalje in si privošči ta njami recept. Majhen odmik od vsakdanjih sestavin te bo presenetil. Tofu, ki je vegetarijancem običajna jed, bo zagotovo pristal na meniju še kdaj. Mene prej v življenju ni ravno zanimal. Enkrat pa sem na polici zagledal tofu s koščki paprike in sprejel izziv; lotil sem se eksperimentiranja s tem nadomestkom za meso. Za ta recept lahko upobiš tudi navadni tofu, a je ta s koščki paprike bolj okusen.

Tofu narežeš na polcentimeterske kockice in ga na žlici olja popečeš v ponvi na močnem ognju. Občasno premešaš, da se zlato zapeče z vseh strani. Hrustljavega po pribl. 5 minutah odstaviš z ognja.

Čebulo in papriko narežeš na podobno velike koščke. Čebulo na srednjem ognju do posteklenitve kuhaš pribl. 5 minut na žlici olja. Medtem v cedilu pod tekočo vodo spereš piro. Dodaš jo k čebuli in 3 minute na močnem ognju neprestano mešaš.

Dodaš polovico pečenega tofuja in paprike. Zaliješ z ~2,5 dcl jušne osnove. Zmanjšaš ogenj in pustiš kuhati naslednjih 15 minut. Med kuhanjem po potrebi dodajaš jušno osnovo. Toliko, da je pirina rižota vedno sočna.

Dodaš še preostali tofu in papriko, soliš, premešaš in kuhaš še 5 minut. Odstaviš z ognja, pokriješ in pustiš stati 3 minute. Pirino rižoto s tofujem in papriko serviraš na krožnik in čez naribaš parmezan. Za dekoracijo lahko uporabiš rezino ali dve sveže rdeče paprike.