Gratinirana špinača s krompirjem

V malo kozico naliješ vodo in jo osoliš. Krompir opereš, olupiš in narežeš na manjše kocke (1 do 2 cm). Vržeš ga v vodo in ga potem ko le ta zavre kuhaš še 15 minut (odvisno od vrste krompirja).

Špinačo očistiš in opereš. V večji kozici zavreš osoljeno vodo in špinačo deneš v krop ter pribl. 5 minut namakaš.

Špinačo odcediš. Pri tem si na koncu pomagaj z rahlim pritiskom kuhalnice ali žlice. V isti kozici na srednjem ognju raztopiš maslo. Medtem sesekljaš česen in ga dodaš k maslu. 3 minute so potrebne, da česen spusti svoj blagodejni okus.

Dodaš špinačo in premešaš. Sledi krompir, peteršilj, sol in poper. Med občasnim mešanjem za to fazo potrebuješ 5 minut.

Pečico nastaviš na 250 stopinj celzija. Špinačni zvarek premečeš v ognjevarno posodico (glina, pirex…). Pokapaš z olivnim oljem in enakomerno posuješ z drobtinami. Na vrsti je smetana. Dobro je, če je bolj čvrsta, da se ne prelije do špinačne mase.

Za piko na i dodaš še parmezan. Le ta naj bo sveže nariban! Odsvetujem “kvazi-že-naribani-osušeni-parmezan” v vrečki. Parmigiano Reggiano ali Grana padano sta edina sira za ribanje, ki imata dovoljenje za bivanje v mojem hladilniku. Ko je pečica segreta, vanjo deneš napolnjene posodice in jih za pribl. 10 minut pečeš. Podobno dosežeš tudi, če imaš grill pečico. Čas je pri slednji primerno krajši, da ne bi skorja slučajno zoglenela.

TadaaAA! Ravno prav hrustljava skorjica že mamljivo cvrči. Gratinirana špinača s krompirjem je “Prêt-à-manger”. Serviraš jo v posodici, da obdrži toploto. Poleg priporočam naravni puranji zrezek, morski list na žaru ali polento. Brez zadržkov jo lahko ponudiš tudi kot samostojno jed.