Recepti, kulinarika in kuharski nasveti

Ravioli s špinačo in drobnjakovo omako

ali Zeleni ravioli

Količina za: dve osebi
Čas priprave: 30-60 minut
Glavne sestavine: , , , , , ,
Kategorija: Testenine
Ravioli polnjeni s špinačo s smetanovo omako in drobnjakom
  • Sestavine za testo
  • 200g moke
  • 2 jajci
  • žlička soli
  • 2 žlici vode
  • Sestavine za polnjenje
  • 8 dag špinače (zmrznjene)
  • 20g drobnjaka (pribl. 4 žlice)
  • 1/4 čebule
  • 5 dag brie sira
  • 10 g parmezana
  • 11 dag skute (nepasirana)
  • 1 jajce
  • Sestavine za omako
  • 6 dag smetane za kuhanje)
  • 5 žlic mleka
  • 1 žlica drobnjaka
  • 1 žlica bazilike
  • 1 žlica peteršilja
  • 1 žlica moke
  • 1 žlica masla
Moka in jajci
Iz moke naredimo kupček. V sredini naredimo luknjo in vanjo ubijemo jajci. Z moko prekrijemo jajci. Testo lahko naredimo tudi s pomočjo električnega aparata. Ta bo opravil svoje delo vestno in tudi pult ne bo umazan.
Testo za raviole
Pričnemo z gnetenjem. Počasi bo nastala masa oz. testo, ki bo osnova za raviole. Gnetemo toliko, da masa postane kompaktna. Testo postavimo na stran in ga pustimo stati pribl. 20 minut.
Priprava špinačnega polnjenja za raviole
Medtem se lotimo priprave polnjenja za raviole. V ponvi na oljčnem olju segrejemo špinačo, drobnjak in čebulo.
Špinačna masa
Špinačno maso prestavimo v posodo in primešamo sir ter skuto. Polnjenje dobro premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Vmešamo še jajce.
Testo za testenine razvaljamo
Pomokamo pult ali mizo in nanj postavimo testo. Testo razvaljamo na karseda tanko.
Za oblikovanje krogov se znajdemo
Iz testa izrežemo kroge. Pri tem si sam pomagam s kozarci ali posodami za shranjevanje hrane. Premer kroga naj bo približno 7 cm. Centimeter gor ali dol ne bo pokvaril recepta :). Ostanek testa spet zgnetemo in ponovno razvaljamo in ponavljamo postopek dokler lahko naredimo vsaj še en krog.
S pomočjo vilice zatesnimo raviole
Na sredino testa dodamo žlico ali dve špinačnega polnjenja. Raviol zapremo z rokami tako, da dodobra združimo robove. Za končni izgled in “tesnenje” si pomagamo z vilico.
Smetanova omaka z drobnjakom
Sedaj je na vrsti omaka. Smetano, maslo in mleko segrejemo do vretja. Primešamo začimbe, moko in zmanjšamo ogenj. Sedaj lahko skuhamo raviole. V osoljenem kropu potrebujejo od 8-11 minut. Proti koncu kuhanja raviolov smetanovo omako odstavimo.
Ravioli polnjeni s špinačo s smetanovo omako in drobnjakom
Raviole odcedimo, položimo na krožnik in prelijemo s smetanovo omako.

Recepti s podobnimi sestavinami


Natisni stran Natisni stran

Komentarji na “Ravioli s špinačo in drobnjakovo omako”

1
Katka 14. 01. 08 ob 11:52 :

Hura, Alain! Veš kaj mi manjka: količina, ki rata iz recepta - število oseb, ki se bo najedlo al kaj takega.

2
Alain Šik 14. 01. 08 ob 21:50 :

Katka: Res hvala, ker si me opozorila na ta lapsus. Šibam popravit.

3
mitjamavsar 14. 01. 08 ob 22:22 :

Ah katja?! Pa saj je evidentno, da je za enega. :D

p.s. Tale matematika mi je ob nekaterih urah malce nadležna. SpamKarma?!

4
galyka 9. 02. 08 ob 17:11 :

Ravno skuhano in pojedeno. Zelo dobro! Glede na slikice je moje testo bolj na tanko razvaljano, tako da se tudi kuhajo manj časa. Dala sem tudi manj mase, ker sta bili 2 žlici občutno preveč. Je pa to stvar okusa. :) Aja, pri omaki me je zmotilo 6 dag smetane - to je zelo zelo malo, sploh ker je še žlica moke, ki stvar zagosti. Jaz sem porabila malo, 200 ml smetano.

5
Alain Šik 9. 02. 08 ob 20:30 :

Hoj Galyka!
Posipam se s pepelom :) … seveda bi lahko testo razvaljal bolj na tanko. V bistvu ga zadnje čase kar pridno razvaljam na zelo zelo tanko.
Glede polnjenja … se strinjam …sem pa tudi napisal “žlico ali dve” … kakor komu paše.
Glede smetane pa bom poizkusil tudi tvojo količino. Zna bit zanimivo. A pa niso zaradi smetane razpadli?

Velja pa za vse recepte … ponudim osnovo …vsak si sam prilagodi količine in sestavine po lastnih željah. Vsak želodček ima svojega malarja :) Še enkrat hvala za “feedback” in želim ti obilo kulinaričnih užitkov! Hvala Galyka.

6
galyka 9. 02. 08 ob 21:59 :

Hm, smetana je za omako, tako da ne vem kako bi to vplivalo na raviole oziroma da bi razpadli? :)

7
Alain Šik 10. 02. 08 ob 10:48 :

Lapsus glede omake :) Sem odgovarjal za sirovo/skutino polnjenje, ki pride tudi enkrat na vrsto … zaenkrat še neuspeli poizkusi. Ko pridem do kolikor toliko normalne mase bom objavil tudi ta recept.

8
Jana 6. 08. 09 ob 22:13 :

Nisem imela špinače, pa sem dala blitvo in opustila drobnjak. Super!!! Kupila pa sem si modelček za raviole. Mal čez 10 Eur in je res super:
http://www.trgovina.krek.si/Porcelan/Gospodinjstvo/Prakticni-kuhinjski-pripomocki/Testenine/MODEL-ZA-IZDELAVO-RAVIOLOV-INOX-FI-10CM.html

9
Alain Šik 7. 08. 09 ob 08:17 :

Hvala Jana za poročilo in namig za modelček.

10
Mojca 7. 07. 10 ob 17:16 :

KOLIČINA JE 9 KOM ČE DELAŠ Z VELIKIM MODELOM

Imaš kaj za dodati ali komentirati?



Zadnji prispevki

E-NOVICE

Njami recepti največ enkrat mesečno v tvoj e-nabiralnik.
Naroči se zdaj!

RSS

Ali novosti raje spremljaš preko RSS bralnika?
Naroči se na RSS!

Sveži komentarji

Trekbeki