Recepti, kulinarika in kuharski nasveti

Mesna lazanja

ali Lazanja na bolonjez

Količina za: 6 zmernih
Čas priprave: 60-90 minut
Glavne sestavine: , , , , , , ,
Kategorija: Testenine
Mesna lazanja
  • 12 ali 15 listov testa za lasagne (odvisno koliko nadstropij želiš zgraditi)
  • Sestavine za mesno omako
  • 3 čebule (srednje) - pribl. 30 dag, ko jih olupimo
  • 4 stroki česna (~15 g)
  • 70 dag mešanega mletega mesa (svinjsko in goveje)
  • 40 dag paradižnika v koščkih (lahko iz tetrapaka)
  • 6 žlic paradižnikovega koncentrata
  • 3 žlice svežega sesekljanega peteršilja ali 4 žlice posušenega
  • 30 g fino naribanega korenčka
  • 2 žlici nasekljane sveže bazilike ali 2 žlici posušene
  • 3 dcl belega vina
  • 6 dcl jušne osnove (po potrebi)
  • 7 žlic olivnega olja
  • sol
  • poper
  • parmezan
  • Sestavine za bešamel
  • 70 g masla
  • 6 žlic moke
  • 3 dcl mleka
  • 3 dcl sladke smetane
  • sol
Čebulo porumenimo
Nasekljaš čebulo, česen, peteršilj in baziliko. V večji kozici segreješ olje, dodaš čebulo in česen in ju na zmernem ognju pripelješ do porumenitve. (8-10 minut)
Meso je lepo zapečeno. Dodamo peteršilj, korenček in baziliko.
Dodaš meso, povečaš ogenj in med nenehnim mešanjem prepražiš. Meso mora biti primerno zapečeno. (6 minut)
Ogenj zmanjšaš na srednjo moč. Vmešaš korenček, baziliko in peteršilj ter še 5 minut pražiš.
Ogenj prestaviš na višjo moč, priliješ vino in med mešanjem poskrbiš, da v glavnini izhlapi, za kar bo potrebno pribl. 8 minut. Vmešaš še paradižnikov koncentrat raztopljen v nekaj žlicah juhe. Soliš in popraš po želji.
Mesna omaka za lazanjo
Zmanjšaš ogenj in vmešaš paradižnik. Na majhnem ognju kuhaš pribl. 40 minut. Paziš predvsem na to, da se jed ne izsuši, zato postopno prilivaj juho in občasno premešaj. Odstavi z ognja. Medtem, ko se omaka kuha, se lahko lotiš bešamela.
Priprava bešamela
Bešamel
Maslo raztopiš v manjši kozici na zmernem ognju.
Med nenehnim mešanjem postopoma dodajaš moko. Sam si pomagam s priročnim paličnim mešalnikom z nastavkom za stepanje, nastavljenim na minimalno hitrost. Tako preprečim nastanek grudic in dobim res gladko in “delicious” maso.
Postopoma dolivaš smetano in mleko. Še vedno mešaš! Soliš in popraš, kakor ti poželi srce. Počakaš, da bešamel povre in odstaviš z ognja.
Prvo testo, potem bešamel.
Pečico nastaviš na 200 stopinj celzija in se z veseljem prepustiš sestavljanju lazanje. Globlji pekač premažeš z maslom. Nanj postaviš 3 liste testa, dodaš nekaj bešamela in ga z žlico razmašeš po površini.
Mesno omako enakomerno porazdelimo preko bešamela
Dodaš pripravljeno mesno omako in jo prav tako z žlico premažeš čez površino testenin. Spet je na vrsti testo, bešamel, meso… Postopek ponovljaš, dokler ti ne zmanjka mesa.
Nariban parmezan sodi na vrhnji sloj
V “penthousu” ali zadnjem sloju premažeš preostanek bešamela in preko naribaš parmezan. Po želji lahko čez pokapaš še žlico ali dve mleka. Le pogumno v peč z njo za 25 minut! Za bolj zapečeno skorjico si lahko zadnjih pet minut pomagaš z grilom v pečici.
Mesna lazanja
Preostane ti le še najlepši del, uživanje pripravljenega. Če ti kaj kosov ostane, jih lahko ohlajene spraviš v zmrzovalnik. Ko ti bo mesna lazanja nekega dne spet švignila v misli, si jo v mikrovalovki hitro in enostavno pogreješ.

Recepti s podobnimi sestavinami


Natisni stran Natisni stran

Komentarji na “Mesna lazanja”

1
Muki 23. 01. 08 ob 12:14 :

Dobrodošel v food blog druščini. Všečen začetek. Obilico užitkov ob ustvarjanju ti želim.

2
Alain Šik 23. 01. 08 ob 19:58 :

Hvala za dobre želje! Vidim, da nas niti ni tako malo :) Pohvala za res super fotografije na tvojem blogu. No zdaj te grem pa dodat med souživače.

3
Tatjana 30. 01. 08 ob 00:07 :

Super. Lazanja uspela kot sm hotla. Hvala ti. Ja pa bešamelu sm dodala muškatni orešček. Želim ti čimveč takih izčrpnih receptov. Pozdrav iz obale.

4
Alain Šik 2. 02. 08 ob 09:47 :

Res je! Muškatni orešček se komot doda. Sam ga sicer uporabljam pri vegetarijanski lazanji, ki tudi pride na vrsto.
btw… uradno si postala prva komentatorka, ki je recept tudi naredila! Čestitke :)

5
galyka 17. 02. 08 ob 16:01 :

Še ena zelo dobra jed. Kot ponavadi mi je ostalo malo mesne omake, ker ne znam dobro precenit koliko namazat, ampak bo pa jutri za v službo. :)

6
Alain Šik 19. 02. 08 ob 21:38 :

Instant ideje za uporabo ostanka: Za prilogo špagetom ali njokom, kot polnilo za slane kifeljčke iz listnatega testa, pomakanje s kruhom… ali pa za v službo, kar tako, kot si omenila :)

7
Marko 5. 11. 08 ob 16:06 :

Jaz dodam v omako se semena koromaca, cisto na zacetku, na drobno narezane posusene paradiznike namesto koncentrata in pa lovorjev list. na splosno pripravljam vse omake iz paradiznika na osnovi iz cebule, koromacevih semen in kumine. velja kdaj poskusit.

8
Alain Šik 6. 11. 08 ob 10:48 :

Tnx Marko za tvojo različico. Zanimiva ta s semeni koromača…bo treba res probat.

9
Marco 27. 08. 09 ob 16:32 :

Bi moral testo namočiti ali skuhati ? Mogoče pa sem imel bešamel pregost, ker je bilo testo po robovih trdo, v sredini pa le malo zmehčano.
Jaz sem na vrh dodal še paradižnikove kolobarje, pa je izpadlo super :)

Hvala za odgovor !

10
Alain Šik 27. 08. 09 ob 17:41 :

Ni potrebno prej namočiti ali skuhati… vsaj pri uporabi listov Barilla, kjer že na embalaži piše, da jih ni potrebno “predkuhati”. Ostalih firm nisem še poskusil in je možno, da je liste potrebno pred zlaganjem kuhati.
Druga možnost pa je, da sta bila bešamel ali meso oz. oba res preveč gosta.
Zdaj, ko so paradižniki na vrhuncu sezone jih je vredno uporabiti :)

11
Mojca 4. 11. 09 ob 13:59 :

sicer ljubitelji testenin smo lazanje povsem ignorirali (nenavaden okus otrok). Preiskusila sem ta res nazoren in odličen recept in v hipu smo se spreobrnili v navdušence. Liste sem uporabila sveže (Mercator, Spar…), jih temeljito premazala, da so bili zares vsi namočeni, ostalo pa vse po navodilih…bingo!

12
Alain Šik 5. 11. 09 ob 08:08 :

Super in tnx za pohvale!

13
anna 14. 12. 09 ob 13:42 :

Tale recept je pa fantastičen!! Najlepša hvala za tako odlično predstavitev!! Za vse prste oblizniti je!! :)

14
Alain Šik 4. 01. 10 ob 14:34 :

Hvala, hvala in še enkrat hvala. Se bom trudil še naprej!

15
eYa 17. 02. 10 ob 23:50 :

Čestitam na odličnem receptu, danes narejeno in “pospravljeno”…vsi so zelo pohvalili to lazanjo! Sicer pa sem sama naredila testo, vendar ga nisem nič predhodno skuhala pa je bilo vseeno odlično!

16
Alain Šik 19. 02. 10 ob 12:18 :

Če narediš še testo sam je pa itak zmaga! Hvala za pohvale in veselo kuho še naprej :)

17
Olympias 12. 08. 10 ob 11:07 :

hm, zanimivo… bom mesno omako tud probala na ta način :) vinček zihr paše zravn ;) kar se pa bešamela tiče pa je tvoja varianta precej mastna :P js dam samo liter mleka in 2-3 velike žlice moke in rata glih tapravo… pa namest parmezana naribam navaden sir (npr. gavdo) in ga tud vmes posipam med plastmi :) ne samo po vrhu ;D super rata :D

18
Alain Šik 31. 08. 10 ob 23:14 :

Vino definitivno da svoj značilen okus.
Glede “mastne” izvedbe… narediti se jo da s polovično količino olja in bešamel samo z mlekom… oboje bi pojedel :) Gavda med plastmi pa nadomesti mojo smetano glede kalorij…sva si bot :)

Imaš kaj za dodati ali komentirati?



Zadnji prispevki

E-NOVICE

Njami recepti največ enkrat mesečno v tvoj e-nabiralnik.
Naroči se zdaj!

RSS

Ali novosti raje spremljaš preko RSS bralnika?
Naroči se na RSS!

Sveži komentarji

Trekbeki