Recepti, kulinarika in kuharski nasveti

Tortilje

ali Mehiški kruh

Količina za: za 4 tortilje (~20 cm premera)
Čas priprave: 30-60 minut
Recept je ultra super enostaven.
Glavne sestavine: ,
Kategorija: Ostalo
Pravkar pripravljene tortilje iz koruzne in navadne moke
  • Sestavine za recept
  • 125 g navadne bele moke
  • 50 g koruzne moke
  • 40 g masla
  • 1/2 žličke soli
  • 1/3 žličke kvasa v prahu
  • 0,6 – 0,7 dcl vode
Receptov za pripravo tortilj je ogromno. Sam sem poizkusil narediti nekaj različic in na koncu je zmagala kombinacija, ki je nekakšna mešanica iz bolj uspelih poizkusov.
V skledi zmešaš obe moki, kvas in maslo
V skledi zamešaj koruzno in navadno moko ter kvas. Dodaš maslo, ki naj bo na sobni temperaturi, da ga lahko sploh vmešaš. Zgneteš z rokami, da dobiš grudičasto maso.
Kroglica za tortiljo
Soliš in med gnetenjem po malem dolivaš toplo vodo. Dobiti moraš mehko, a kompaktno testo, ki ga za pol ure pustiš stati. Zaviješ ga lahko v živilsko pvc folijo, da se nebi preveč izsušilo. Po tem času testo razdeliš na 4 dele ter oblikuješ kroglice. Pomokaš delovno površino, nanjo daš kroglico.
Tortiljo razvaljaš na ~20 cm premera
S pomokanim valjarjem oblikuješ tanko tortiljo premera 15-20 cm. Enako narediš še s preostalimi tremi.
Mehiške tortilje
Na srednjem ognju segreješ ponev (litoželezna ali teflonka) brez olja. Tortilje pečeš pribl. minuto in pol na vsaki strani in jih zlagaš eno na drugo na segret krožnik ali večjo glineno posodo s pokrovom. Še bolje je, da jih pečeš sproti po potrebi.

Osnova je narejena… kaj pa zdaj? Načinov priprave je skoraj nešteto. Nekaj tipičnih pa bom le naštel in na kratko opisal:

  • Fajita (fahita)
    Tortilje servirane ob pečenem mesu in zelenjavi ter z raznimi salsami in prilogami. Tortiljo si napolniš po želji in zviješ. Ponujam ti recept za fajite s piščančjim mesom.
  • Burrito (burito)
    V tortiljo zaviti (na sredini polnjene, spodnji del tortilje prepogneš čez in potem še levo in desno stranico) pečen fižol, pečen riž, meso…
  • Enchilada (enčilada)
    Polnjene zavite tortilje (ala’ kaneloni), prelite z raznimi salsami in pečene v pečici. Delijo jih po salsah s katerimi so prelite (Rojas, Suizas, Verdes, con chipotles).
  • Quesadilla (kesadija – d se izgovori med d-jem in f-jem)
    Sir pečen med dvema ali v eni upognjeni tortilji.
  • Chimichanga (čimičanga)
    Polnjenje v tortiljinih zavitkih pečeno v cvrtniku (ala spomladanski zavitki).
  • Tostada
    Postana oz. že enkrat pečena tortilja, ki je ponovno pečena na plošči ali cvrta v olju in nanjo damo nadev ali sama z omakami ali pa s čilijem z mesom (Chilli con carne). Najbolj znana nam je v obliki tortilja čipsa.
  • Empanada
    V testu zaprto polnjenje v obliki polkroga, ki se cvre v olju.
  • Po domače (pou dumače)
    Sam si včasih naredim kar običajen sendvič iz tortilje. Nanjo dam salamo, sir, majonezo, solato in zvijem kot burito.

Recepti s podobnimi sestavinami


Natisni stran Natisni stran

Komentarji na “Tortilje”

1
lidija 20. 03. 09 ob 09:53 :

priden, super, lp

2
Alain Šik 20. 03. 09 ob 21:59 :

vedno priden ;)

3
Maja 6. 04. 10 ob 22:17 :

Jaz ne smem mleka in mlečnih izdelkov.. Kaj bi bila po tvoje najboljša alternativa maslu v temu receptu? Margarina? olje?
btw- ful dobra stran!

4
Alain Šik 7. 04. 10 ob 09:41 :

Hmm jaz bi se odločil prej za olje kakor za margarino… nisem pa še sam tega sprobal.
Hvala za pohvale :)

5
bojan 19. 01. 11 ob 23:33 :

a si že srečal MEHIČANA.
jaz sem od 1994 leta do sedaj. vsak delovni dan! in kdaj vmes!
nisi me prpričal!
LePomešaj

6
Tortilje s piščancem in zelenjavo ter ocvrti jajčevci « Križišče 15. 10. 11 ob 17:38 :

[…] kupljene (vem, sramujem se), se jih bom naučila pripravljati. Če imate dovolj časa, si poglejte recept za pripravo tortilj. Na vsako tortiljo damo malo nadeva (za eno osebo sta dovolj dve tortilji), poskušajte […]

Imaš kaj za dodati ali komentirati?



Zadnji prispevki

E-NOVICE

Njami recepti največ enkrat mesečno v tvoj e-nabiralnik.
Naroči se zdaj!

RSS

Ali novosti raje spremljaš preko RSS bralnika?
Naroči se na RSS!

Sveži komentarji

Trekbeki