Recepti, kulinarika in kuharski nasveti

Škampi na rdečo buzaro

ali Škampi alla buzara communista

Količina za: 1 ego
Čas priprave: 30-60 minut
Glavne sestavine: , , ,
Kategorija: Morske jedi
Škampi z rdečo buzaro
  • Sestavine za recept
  • 5 škampov (~ 35 dag)
  • 20 dag zrelega paradižnika v koščkih (ali v tetrapaku)
  • 1 dcl belega vina
  • 1 mala čebula (60 dag očiščena)
  • 2 stroka česna (8 g očiščenega)
  • 4 žlice nasekljanega peteršilja (~ 5 g)
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1/2 žličke origana
  • kanček konjaka
  • sol

Skušali ti bodo prodati razne barve teh rakcev, a vedi, da je samo rožnata in oranžna kombinacija prava. Škamp naj ne bo “oblečen” v sive ali modre odtenke… to kaže, da so škampki odležali malce več kot vam skuša prodajalec/ka dopovedati. Ob tem jih “krasi” močna neprijetna vonjava. Takšne primerke z veseljem prepusti ostalim, ki so za teboj v ribarnici. Prijazen “Pa dober tek!” bi bil verjetno že malce preveč predrzen ;)

Paradižnik, čebula in česen
Čebulo grobo nasekljaš. Če imaš svež paradižnik, ga za minutko pomočiš v krop, ohladiš pod mrzlo vodo, olupiš in narežeš na koščke. Škampe spereš, sesekljaš peteršilj in česen.
Tako naj bi izgledali lepi sveži škampi
V večji kozici močno segreješ olje in škampe pražiš 2-3 minute na vsaki strani. Premestiš jih na krožnik.
Priprava buzare
Ogenj prestaviš na srednjo moč, dodaš čebulo, ki jo v 4 minutah med mešanjem porumeniš. Dodaš paradižnik, peteršilj, česen, origano, sol in kuhaš še približno 8 minut na manjšem ognju.
Škampe vrnemo nazaj v kozico
Priliješ vino, škampe vrneš nazaj v kozico in pokapaš s konjakom. Na manjšem ognju pokrito kuhaš še 20-25 minut. Vmes vsebino občasno pretreseš in škampe obrneš.
Škampi ala rdeča buzara
Škampi “ala rdeča buzara” so pripravljeni. Premestiš jih na krožnik in preliješ z omako. Poleg sodita kruh ali polenta.

Recepti s podobnimi sestavinami


Natisni stran Natisni stran

Komentarji na “Škampi na rdečo buzaro”

1
vale 25. 02. 08 ob 15:48 :

Jaz bi prišla kruh točat v omako :-)

2
boshty 27. 02. 08 ob 11:27 :

Kar se mene tiče je to zanimiv recept. Samo bi imel pripombo da je kuhanje škampov 20 do 25 min znatno preveč, glede na to da si jih pred tem že pekel cca. 5 min.
Moje izkušnje so da so škampi pripravljeni v 12 min.. Ker drugače niso več sočni in je meso podobno žagovini.
lp

Pa še kar tako napej

3
napo 27. 02. 08 ob 15:10 :

ali se za komunista spodobi, da v jedi vliva konjak? … vprašanje, ki je odvod ene obširne in več let trajajoče debate, ki jo na obroke peljeva z mehovim tamladim: ali se levičarju spodobi izvajati kulinarični hedonizem? … sicer pa: lepo je dobit takega raka …

4
Alain Šik 27. 02. 08 ob 18:50 :

@ vale
Mislim, da je že prepozno :) Če bi se dalo preko maila poslat omakco bi jo pa z veseljem :)

@ boshty
Bom upošteval nasvet, preizkusil in ga po potrebi spremenil. Hvala za predlog in želje!

@ napo
Hehe… recimo, da je ta recept namenjen Stalinu in ne raji :) “alla buzara communista” pa sem poimenoval recimo zgolj zaradi barve.

5
hujšanje 13. 03. 08 ob 13:30 :

Koliko jih potrebuješ, da se jih naješ?

6
Alain Šik 17. 03. 08 ob 07:44 :

Eh ja… relativno :) Kot piše je ta recept za eno osebo. Poleg običajno serviraš polento ali kruh. Vsekakor škampi niso za takrat, ko si lačen kot pes… bolj za uživaške duše in za slow food. Skratka škampi, dobro vino in prijetna družba.

7
Coco 12. 02. 09 ob 15:01 :

kaj pa škampi na belo buzaro…ali paše bela buzara?
pa enkrat sem na morju, Rabu, jedla škampe k so bli narjen u nekakšni obari/juhi, in to v res velikem loncu, pa so bli tok razkuhani da si samo “posesal” meso iz repkov in ti ni bilo treba lupiti. res je blo dobro! a mogoče veš kako se to nardi? to domačini res obvladajo :)

8
Alain Šik 13. 02. 09 ob 08:14 :

Na belo buzaro so tudi izvrstni! Jaz jih pripravljam po zgornjem receptu ali pa na belo (ala pedoče na belo … brez paprike).
Hmm ja nekakšen brodet sem že probal v tem stilu. Niso bili sicer samo škampi, so pa prevladovali (ostalo so bile škarpena, morska žaba in sipa). Zaenkrat ne morem pomagat… zagotovo pa pride na vrsto :)

Imaš kaj za dodati ali komentirati?



Zadnji prispevki

E-NOVICE

Njami recepti največ enkrat mesečno v tvoj e-nabiralnik.
Naroči se zdaj!

RSS

Ali novosti raje spremljaš preko RSS bralnika?
Naroči se na RSS!

Sveži komentarji

Trekbeki