Brancin s krompirjem v pečici

Najpopularnejše slovenske morske ribe so zagotovo brancini in ciplji. Med oboževalci rib pa prednjači brancin. Če ga imaš srečo dobiti z naše obale, je zadovoljstvo zagotovo še večje. Gojen ali divji? Med do sedaj preizkušenimi brancini nimam zmagovalca, zagotovo pa z nakupom gojenega poskrbiš za ohranjanje vrste na prostosti.

Pečico nastaviš na 200 stopinj. Olupiš krompir, nasekljaš peteršilj, olupiš čebulo in jo narežeš na večje kose.

V globlji pekač narežeš krompir na večje kose, dodaš 2 žlici olivnega, popraš, soliš in dodaš pribl. 2/3 nasekljanega peteršilja. Vse skupaj z rokami temeljito premešaš. V pekač enakomerno porazdeliš še na večje koščke narezane pol limone (uporabiš neškropljeno ali pa v kropu za pol minute namočeno). Enako ponoviš s čebulo. Pustiš le 2 kosa za v ribo. Pekač položiš v prej ogreto pečico in pečeš pribl. 40 minut.

Očiščena brancina splakneš pod tekočo vodo ali v skledi slane vode. Ribi zunaj in znotraj temeljito osušiš s kuhinjskimi brisačami. Notranjost brancina popraš, soliš ter dodaš še preostanek čebule in peteršilja. Brancina osoliš in popraš še z zunanjih strani.

Ko je krompir odslužil svojih 40 minut, pekač vzameš iz pečice in nanj deneš brancina. Pošpricaš ju z olivnim oljem. Temperaturo pečice zmanjšaš na 180 stopinj in pekač vrneš vanjo za pribl. 20 minut.

Ko sta brancina s krompirjem pečena, ju lahko postrežeš kar v pekaču in na mizi „razparceliraš“ izplen. Poleg ponudiš preostanek limone, narezan na pol za pokapljanje in ekstra deviško olivno olje za plemenitenje okusa. Včasih poleg ponudim še tržaško omako. Uživaj vsak trenutek ob glodanju brancina, a pazi na koščice!