Recepti, kulinarika in kuharski nasveti

Kebab iz mletega mesa

ali Kabab koobideh

Količina za: 2 ljubitelja Iranske kuhinje ali 3 malo manj lačne
Čas priprave: 30-60 minut
Glavne sestavine: , , , , , , ,
Kategorija: Meso
Kebab z rižem in pomako
  • Sestavine za kebab
  • 460 g večkrat mletega mesa (idealno je pol govejega in pol jagnjetine)
  • 1 večja drobno nasekljana čebula (150 g očiščena)
  • 2 zvrhani žlici sesekljanega svežega peteršilja
  • 1 zvrhana žlica sesekljanega svežega majarona
  • 1 žlica sesekljanega svežega origana
  • 1 jajce
  • 2 stroka česna - drobno nasekljanemo
  • 1 žlica limetinega soka
  • sol
  • 200 g basmati riža za prilogo
  • Pomaka za kebab
  • 2 dcl čvrstega jogurta
  • 1 žlica soka limete
  • 1 strok česna
  • 1 žlica peteršilja
  • 1 žlica majarona
  • 1 žlica mlete sladke paprike
  • 1 žlička timijana
Ob omembi besede kebab večina pomisli na Doner kebab (vrteče se meso - recept za wannabe doner kebab). Ta je le turška varianta te jedi, ki izhaja iz perzijskih držav, v osnovi pa so ga poznali že stari Grki. V bistvu je kebab pečeno meso na palici. Tudi ta recept sem “fkup zmetal” po spominu, takrat ko sem ga še veselo jedel v majhni Iranski krčmi Taj mahal v centru Ledina. Recept za piščančji kebab sem uspešno poustvaril in sedaj ti ponujam še različico iz mletega mesa.
Sestavine za kebab premešamo v skledi
V skledi dobro premešamo sestavine za kebab. Masa naj bo kompaktna. Damo jo v hladilnik. Idealno je, če maso pripravimo že zjutraj in jo pustimo v hladilniku do uporabe.
Priprava pomake za kebab
Isto velja za pomako, ki jo lahko pripravimo v naprej. Česen, peteršilj, majaron in timijan fino nasekljamo.
Pomaka je pripravljena
Sestavine za pomako v skledi dobro premešamo, da nastane gladka masa. Pomako damo v hladilnik.
Kebabe oblikujemo okoli palčk
Recimo, da je že čas za kosilo. Riž stresi v rahlo osoljeno vodo (razmerje riž:voda najdeš na embalaži) in ga skuhaj po navodilih. Žar ponev rahlo premaži z oljem in jo dobro segrej. Meso vzemi iz hladilnika in ga razdeli na 6 približno enakih delov. Vsak del stisni okoli palčke in nato med dlanmi “svaljkaj”, če želiš okrogle oblike ali pa malce sploščiš, da bo podobno podolgovati pleskavici.
Če nimaš žara si pomagaj z grill ponvijo
Kebabe naložiš na ponev in jih pečeš od 6-9 minut. Pridno obračaj, da se enakomerno popeče iz vseh strani. Čas je odvisen od oblike. Ploščati se pečejo malček manj časa. Seveda je idealno, če lahko kebabe pečeš na pravem žaru.
Kebab iz mletega mesa z rižem in pomako
Ko je kebab pripravljen, ga serviraj na krožniku z rižem in pomako.

Recepti s podobnimi sestavinami


Natisni stran Natisni stran

Imaš kaj za dodati ali komentirati?



Zadnji prispevki

E-NOVICE

Njami recepti največ enkrat mesečno v tvoj e-nabiralnik.
Naroči se zdaj!

RSS

Ali novosti raje spremljaš preko RSS bralnika?
Naroči se na RSS!

Sveži komentarji

Trekbeki