Recepti, kulinarika in kuharski nasveti

Paradižnikova juha

ali Paradajzova župca

Količina za: 4 do 6 župcožerov
Čas priprave: 30-60 minut
Glavne sestavine: , , , ,
Kategorija: Juhe in enolončnice
Paradižnikova juha
  • Sestavine za recept
  • 1 kg zrelega paradižnika (lahko tudi iz tetrapaka v koščkih, če ni sezona)
  • 0,5 l kokošje jušne osnove
  • 1 srednje velika čebula
  • 1,5 dcl smetane za kuhanje
  • 1 dcl belega vina
  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 žlici masla
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica paradižnikovega koncentrata
  • 2 žlici nasekljane sveže bazilike
  • 1 žlička nasekljanega peteršilja
  • 2 rezini kruha
  • sol in poper
Čebula, paradižnik, vino in smetana
Paradižnike, čebulo, česen in baziliko na grobo nasekljaš. Kozico z maslom in olivnim oljem segreješ na zmernem ognju. Vanjo zmečeš čebulo, zmanjšaš ogenj in 5 minut občasno premešaš. Čebula naj se le zmehča in ne porjavi!
Paradižnikova juha je skoraj pripravljena
Dodaš paradižnik in česen. Povečaš ogenj in 3 minute mešaš, da se okusi dobro premešajo. Priliješ jušno osnovo in vino. Primešaš še mezgo, soliš, popraš in nestrpno pričakaš vrenje. Zmanjšaš ogenj na minimum in pribl. 20 minut opazuješ, kaj se bo zgodilo. Seveda občasno premešaš, da se paradižnik ne bi prijel na dno.
Priprava hrustljavih kockic kruha
Da preženeš dolgčas, medtem pripraviš opečene kockice kruha. Pečico segreješ na 210 stopinj. Kruh razrešeš na centimetrske kockice, ki jih postaviš na pekač in rahlo pokapaš z olivnim oljem. Kockice vržeš v pečico za 6-8 minut. Naj bodo hrustljave.

Paradižnikova osnova bi morala biti že kuhana. Prestaviš jo v mešalnik in zmiksaš. Pridobljeno pasto precediš skozi fino cedilo nazaj v kozico, ki si jo medtem spral. Dodaš 2/3 smetane in na rahlem ognju med mešanjem pripelješ skoraj do vretja. Zapomni si, ne sme zavreti! Če se ti zdi juha preveč gosta, dodaš jušno osnovo.

Paradižnikova juha
Juho preliješ v krožnike, dodaš popečene kruhove kockice, potreseš z baziliko, peteršiljem in priliješ malce smetane. Domišljiji prepustiš dekoracijo, ki bo goste še dodatno stimulirala k zaužitju.

Z malce prirejanja je to pristna vegetarijanska jed. Namig: Juho lahko ohladiš in jo v mrzlih krožnikih ponudiš kot osvežujoč uvod v kosilo. Časi, ko so babice zahtevale vrelo župco, so mimo :)

Recepti s podobnimi sestavinami


Natisni stran Natisni stran

Komentarji na “Paradižnikova juha”

1
vale 7. 02. 08 ob 09:33 :

Moja omiljena juhca, kot paradižnikova omaka omiljena omaka :-)

2
bunny 8. 02. 08 ob 09:52 :

Oooo spomini, spomini…to je namreč prva jed, pri kateri sem lahko asistirala očetu, paradajz-juha ;)
Luštn…

3
Alain Šik 9. 02. 08 ob 20:38 :

Vale:
Vidim, da ni le pri meni omiljena :)

bunny:
Uhhh spomini… jaz sem pa prvič asistiral pri peki štrudla … ponavadi sem si naredil enega mini, “kao svojega”, poleg maminega “tapravega”. Paradajzovo juho sem si pa kar sam naredil … veliko kasneje. A zdaj je redno na meniju :)

4
Muki 11. 02. 08 ob 12:06 :

Nazadnje sem jo jedel pred kakšnimi 10 leti, s to razliko, da je imela vkuhan riž. Mislim, da je najboljša iz domačih paradajzov, ker imajo veliko kisline in polno aromo.

5
Alain Šik 11. 02. 08 ob 20:42 :

10 let? uhh bo treba spet probat :)
Domači paradajzi so res najboljši a glede na trenutni letni čas in ponudbo zelo odsvetujem. Samo enkrat sem jo naredil iz teh “wannabe paradajzov” … raje ne govorim o rezultatu. Priporočljivo jo je delati iz svežih paradižnikov tam nekje poleti do pozno poleti, ko imaš na izbiro res “crop of the cream” zrele.
Za ostali del leta pa ni druge kot iz tetrapaka ali pločevinke.

Imaš kaj za dodati ali komentirati?



Zadnji prispevki

E-NOVICE

Njami recepti največ enkrat mesečno v tvoj e-nabiralnik.
Naroči se zdaj!

RSS

Ali novosti raje spremljaš preko RSS bralnika?
Naroči se na RSS!

Sveži komentarji

Trekbeki