Recepti, kulinarika in kuharski nasveti

Istrska jota

ali Jota po ištrijansko

Količina za: številno družino
Čas priprave: nad 120 minut
Glavne sestavine: , ,
Kategorija: Juhe in enolončnice
Jota
  • Sestavine za recept
  • 0,5 kg fižol
  • 0,5 kg kislo zelje
  • 0,5 kg prekajena rebra
  • 5 žlic olivnega olja
  • 2 stroka česna
  • 3 zvrhane žlice paradižnikovega koncentrata
  • 3 žlice moke
  • lovorov list

To je recept za istrsko joto. Poznamo namreč še kraško, ki vsebuje tudi krompir. Variacij te tradicionalne jedi je sicer skoraj neskončno: Z repo, brez krompirja, brez mesa, itd.

Fižol, zelje in prekajena rebra
Fižol preliješ z mrzlo vodo in ga čez noč namakaš. Vedi, da fižol nabrekne in ga je za to potrebno preliti raje z več kot s premalo vode. Če te moti prevelika kislost zelja, ga temeljito speri pod tekočo vodo.
Fižol in rebra preliješ z vodo
Fižolu odliješ vodo in ga prestaviš v večji lonec. Poleg daš še prekajena rebrca in preliješ z mrzlo vodo. Vode doliješ toliko, da bo vsebina prekrita z njo. Pokriješ, zavreš, nato pa ogenj zmanjšaš na srednjo moč. Za kuhanje potrebuješ pribl. pol ure.
Kislo zelje dušimo
V večji globlji ponvi segreješ 3 žlice olja in na njem 3 minutke „pacaš“ česen, da spusti okus. Dodaš zelje, pokriješ in na srednjem ognju dušiš pol ure. Na polovici časa dodaš paradižnikov koncentrat in premešaš.
Moko vmešamo v segreto olivno olje
V manjši posodi segreješ 2 žlici olja, dodaš moko in pridno mešaš. Po dveh minutah doliješ tri do štiri žlice fižolove tekočine. Masa naj bo gladka, ne sme se „skuriti“.
V lonec vmešaš prežganje
V lonec s fižolom in mesom dodaš zelje, lovorov list, vmešaš prežganje in pokrito na rahlem ognju kuhaš še 20 minut.
Istrska jota
Odstaviš z ognja in jota je pripravljena. Super je, če joto pripraviš dan poprej, ker je drugi dan mnogo boljša kot takoj po pripravi. Ker istrska jota ne vsebuje krompirja, jo lahko zamrzneš.

Recepti s podobnimi sestavinami


Natisni stran Natisni stran

Komentarji na “Istrska jota”

1
bober 27. 09. 11 ob 11:43 :

Tako joto delamo tudi mi, le da dodamo še kumino in na koncu beli poper

2
Alain Šik 21. 10. 11 ob 00:04 :

Poperček bo zagotovo naslenjič romal v joto :) Za kumino sem pa skeptičen… stvar okusa. Mogoče pa nekoč.
Hvala za tvojo različico!

Imaš kaj za dodati ali komentirati?



Zadnji prispevki

E-NOVICE

Njami recepti največ enkrat mesečno v tvoj e-nabiralnik.
Naroči se zdaj!

RSS

Ali novosti raje spremljaš preko RSS bralnika?
Naroči se na RSS!

Sveži komentarji

Trekbeki