Recepti, kulinarika in kuharski nasveti

Chilli con carne

ali Čili z mesom

Količina za: 4-6 desperadosov
Čas priprave: nad 120 minut
Glavne sestavine: , , , , ,
Kategorija: Juhe in enolončnice
Čili z mesom
  • Sestavine za recept
  • 0,5 kg telečjega stegna
  • 0,5 kg čebule (pribl. 3 srednje velike)
  • 0,5 kg fižola v konzervi (bruto teža 850 g)
  • 1 paradižnik v konzervi (400 g)
  • manjša konzerva koruze (280 g)
  • 1 rdeča paprika (~20 dag)
  • 1 zelena paprika (~20 dag)
  • 1 korenček (~80 g)
  • 1 sveži pekoč feferon (~30 g)
  • 2 dcl svetlega piva
  • 5 kvadratkov jedilne čokolade
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica mlete kumine
  • 1 žlička čilija v prahu
  • pol žličke kajenske paprike
  • 4 žlice olja
  • sol
  • 0-3 dcl goveje jušne osnove (po želji, za redčenje)

Brskal in brskal sem, da bi našel originalni recept za to okusno jed, a brez uspeha. Znano je le to, da to ni mehiška jed, temveč so jo ustvarili španski priseljenci v mestu San Antonio. Prerekanja o tem, ali v to jed sodita fižol ali paradižnik, so še vedno aktualna. V osnovi naj bi ta jed bila sestavljena le s sestavinama iz imena: paprika in meso. Kasneje so v drugih krajih zaradi pomanjkanja mesa oz. visoke cene le-tega dodali še fižol. Minevala so leta, ljudje so dodajali ali odvzemali sestavine in prišli smo do čilija z mesom, kakor ga poznamo danes. Recept za okusni tex-mex golaž sem preverjal kar nekaj časa in na koncu nakombiniral tole. V veliko pomoč mi je bila različica od Mateja, hvala ti (predvsem za pivo, ki naredi razliko!).

Nekaj sestavin za čili z mesom
Čebulo, papriko, korenje in meso narežeš na kocke velikosti pribl. 2 cm. Pri mesu ne paničari, če je malce mastno. Kuhalo se bo dovolj dolgo, da ne bo potrebno kirurško odstranjevati manjših mastnih delčkov. Sam ga največkrat pripravim iz mesa Pohorje beef. Je kvalitetno, okusno, manj mastno, ne prepotuje nepotrebnih kilometrov, teleta in krave živijo spodobno življenje. Rad podpiram domače, če je le kvalitetno.
Pazljivo pri rezanju pekočih paprik!
Za sekljanje „hude“ čili paprike vedno uporabim gospodinjske rokavice. Izučilo me je poldnevno „jokanje“, zaradi mencanja oči po sekljanju brez rokavic.
Čebuli dodamo meso
Čebulo razpustiš na olju na srednjem do rahlem ognju v pribl. 10 minutah. Povečaš na polno moč in dodaš narezano meso. Neprestano mešaš 5 minut, zmanjšaš na srednji ogenj in pustiš še 10 minut.
Zaliješ s pivom
Priliješ pivo, dodaš še nasekljan česen in svež čili. Povišaš ogenj in med občasnim mešanjem počakaš, da pivo po večini izhlapi. Vzelo ti bo pribl. 10-15 minut.
Dodaš fižol, papriko in korenje
Dodaš korenje, papriko in fižol (skupaj s tekočino). Premešaš in na srednji moči pustiš nadaljnih 15 minut.
Dodaš še paradižnik, koruzo in začimbe
V kozico dodaš še paradižnik, odcejeno koruzo, čokolado, čili v prahu ter mleto kumino. Premešaš in po petih minutah zmanjšaš na minimum. Odkrito kuhaš še pribl. uro in pol. Če hočeš bolj redko jed občasno prilivaš jušno osnovo.
Chilli con carne
Čili z mesom je najbolje servirati v glinenih posodicah, predhodno segretih v pečici. Poleg lahko ponudiš še kislo smetano, ki si jo lahko po želji vmešaš, ter načo čipse ali popečene tortilje, razrezane na manjše koščke. Jed bo še boljša, če jo pripraviš dan poprej in jo ponovno pogreješ pred serviranjem.

Recepti s podobnimi sestavinami


Natisni stran Natisni stran

Komentarji na “Chilli con carne”

1
M&M 30. 09. 10 ob 11:53 :

čokojada? moram poskusit. nujno.

2
Alain Šik 1. 10. 10 ob 09:23 :

Zanimiva zadeva ja. Se je sicer ne čuti zelo… naredi pa razliko.

3
M&M 21. 11. 10 ob 09:47 :

po dveh mesecih je prišel na vrsto čili in tale čokolada je bila zelooo prepričljiva. krožniki so bili pomazani, tako da bo čokolada še kdaj padla notri :)

4
Alain Šik 21. 11. 10 ob 21:01 :

Pomazani krožniki so največje veselje za kuharja :)
Res je zanimivo, kakšno razliko naredi čokolada.

5
bober 27. 09. 11 ob 11:41 :

Izgleda odlično, bomo sigurno probali naredit

6
Alain Šik 21. 10. 11 ob 00:05 :

Čakam na poročilo :)

Imaš kaj za dodati ali komentirati?



Zadnji prispevki

E-NOVICE

Njami recepti največ enkrat mesečno v tvoj e-nabiralnik.
Naroči se zdaj!

RSS

Ali novosti raje spremljaš preko RSS bralnika?
Naroči se na RSS!

Sveži komentarji

Trekbeki