Intervju in recept: Luka Piškorič

Kakšen odnos imaš do hrane, ali uživaš v kuhanju? Opiši mi tvoj odnos do kulinarike.
Medtem, ko nekateri za sprostitev hodijo k jogi, se jaz najbolj sprostim, ko kuham. Če mi le dopušča čas, kuham vsak dan. Pri tem mi je najpomembnejše, da kuham s kakovostnimi sestavinami. Zato kupujem lokalno zelenjavo in sadje pri branjevkah na tržnici, ki jim res zaupam ter meso pri izvrstnemu mesarju v Zupančičevi jami. Sicer pripravljam zelo različne jedi, od tradicionalnih slovenskih jedi iz babičine kuharice do hitro pripravljenih funky jedi, ki jih ”poberem” mimogrede. Ker pa se po še tako odlični glavni jedi vedno prileže nekaj sladkega pa s še večjim navdušenjem pripravljam sladice.

Katera je tvoja najljubša zelenjava, meso ali sadje?
V mojem hladilniku je vedno sveža zelena solata in kadar imam res srečo ji družbo delajo neverjetno okusne domače klobase iz pršuta, ki jih dobim od sorodnikov s Krasa. Sedaj poleti je doberšen del hladilnika rezerviran za lubenico, saj ob zajtrku skoraj vedno jem sadje.

Jed ali sestavina, ki je definitivno ne preneseš…
Mislim, da nisem edini. Vampi – zagotov ena izmed najhujših traum iz vrtca.

Zaupaj nam kuharski nasvet, ki si ga prejel od prejšnjih generacij v familiji ali ga slučajno zasledil in je bil dejansko uporaben.
Zelo fajn in mnogokrat preverjen nasvet za poletne dni od mojega dedka. Najboljša žerjavica v žaru se naredi z uporabo fena!

Kateri recept bi rad predstavil obiskovalcem Kuham.si?

Zmešaš skuto, kislo smetano in jajca.

Na ovlaženo kuhinjsko krpo daš dva lista vlečenega testa in ju zelo površno namažeš s stopljenim maslom. Na testo nato razporediš polovico skutine mase in po njej posuješ pečeno papriko, narezano na manjše koščke. Čez vse skupaj lahko položiš še list vlečenega testa in ga namažeš s stopljenim maslom. S pomočjo krpe zviješ vse skupaj v zavitek in daš na pekač, obložen s peki papirjem.

Z ostalimi sestavinami ponoviš vajo in narediš še en zavitek.

Zavitek pečeš cca. 1h pri 185 C.

Postrežeš toplega, kot glavno jed ali prilogo mesu, seveda skupaj z zeleno solato.

PS: Pečeno papriko lahko zamenja tudi kuhana špinača!

Katero restavracijo, krčmo itd. priporočaš in zakaj? Katero specialiteto zagotovo naročiš?
Sedaj bi bil z veseljem na Korčuli, kjer bi se v mali gostilnici Maslina v Lumbardi gostil s pravo dalmatinsko pašticado z njoki.

Kateri recept na Kuham.si si že preveril in bi ga priporočil ostalim?
Piščančji kebab! Res hvala Alain, da si dešifriral tale recept. Še veliko takšnih uspešnih akcij ti želim!